lunes, 21 de junio de 2010
Propuesta sobre el almacén de utensilios y equipo de cocina
http://sites.google.com/site/conalepalimentos108/albe108/propuestasobreelalmacendeutensiliosyequipodecocina.pptx?attredirects=0&d=1
viernes, 11 de junio de 2010
ALMACEN FRIO
Nuestro objetivo principal es garantizar que el lector quede satisfecho con la información presentada, y apruebe nuestras propuestas.
domingo, 6 de junio de 2010
ALMACEN DE CONSERVAS
Nuestra presentacion cuenta con:
*Definicion de un almacen de conservas.
Un almacen de conservas tambien conocido como "almacen de latas",
este abarca todo tipo de latas y se realiza de acuerdo a las necesidades de
abastecimiento de cada empresa o cocina. este nos sierve para poder guardar el abastecimiento necesario y el poder hacer mas practico el adquirir cualquier tipo de alimento enlatado a la hora de la preparacion.
ALMACEN SECO
Antecedentes
Almacén en seco
Diseño
Instalaciones
Condimentos
Proyecto Conalep
Análisis
Conclusión
El almacén en seco es uno de los mas utilizados dentro del mundo de los restaurantes ya que sin este no abría conservación de aquellas materias primas que ayudan a un mejor sabor de los alimentos.
La elaboración de este proyecto beneficiaria a todo el plantel, en especial a los alumnos de la carrera de alimentos, ya que con ello lograran que se de un mejor acomodo de la materia prima a utilizar en todas las practicas que tengan los mismos alumnos,a lo largo de su capacitación en el área de alimentos.
http://sites.google.com/site/conalepalimentos108/albe108/Almacenseco.pptx?attredirects=0&d=1
viernes, 4 de junio de 2010
Almacén de Utensilios y Equipo de Cocina
Sus principales objetivos son los siguientes:
- Desarrollar un sistema de recepción y un sistema de entrega adecuados
- Conseguir un satisfactorio nivel de cumplimiento de los objetivos al mínimo costo posible
- Buena accesibilidad a los productos fundamentales, prestando, por consiguiente un buen servicio
- Un grado de alta flexibilidad
- Eficiente utilización del espacio
- Reducidas necesidades del personal y equipo mecánico
- Minimización de deterioros y robos
- Facilidad de recuentos
- Una buena distribución en planta y un moderno equipo de almacenaje
Los utensilios y equipos de cocina requieren de un lugar destacado dentro de los muebles de la cocina, se les debe de colocar preferentemente cerca del área de preparación y cocción de los alimentos pues ya que estos podrían ser necesitados y guardados varias veces al día para tener un mejor orden dentro del área de trabajo.
No se de debe de olvidar mantener los materiales a la vista para facilitar el trabajo y tomarse menor tiempo en estar buscando los materiales.